一东说念主食的餐桌，是一张不雅察中国社会个体化程度的袖珍切片。 视觉中国 供图

一个东说念主吃饭，在夙昔可能被视作孤苦孤身一人、不对群。如今在一些一、二线城市，“一东说念主食”却成了年青东说念主的主动选择，以致是内心的简洁源流。

“一东说念主食”的消费场景连接翻开，吐旧容新。不光是单东说念主分隔的餐位，“一东说念主食”的品种愈加各类化——单东说念主小暖锅、一东说念主食拉面、一东说念主食烤肉等，一个东说念主的饮食六合不错如斯丰富。

为何“一东说念主食”成了现代年青东说念主的香饽饽？一个东说念主的餐桌就像袖珍的戏院，它是领略现代消恐惧理、社会结构和个体精神追求的绝佳窗口。

“一东说念主食”的场景更丰富

一东说念主食的寰球是怎样的？

中午时候，上海的一家烤肉店内，单东说念长官位轮番胪列，每张桌子上，小烤炉、小蘸碟一应俱全，烤肉的“滋滋”声此时彼伏。就餐的门客谁也不刚劲谁，埋头在一个东说念主的寰球里享受好意思食。

在上海还有许多一东说念主食的拉面馆，一东说念主一锅，颇有庆典感。有一家店名就很应景，叫“孤苦孤身一人的寿喜烧”，点上一份牛肉寿喜烧套餐，配上文旦冰激凌和畅吃的蔬菜，主打的就是“一个东说念主的幸福时光”。

“一东说念主食”更有假想力的场景，从自习室复制而来，通盘这个词餐厅进行了空间重塑。在北京、广州的一些拉面馆，皆有像自习室或工位一样的隔间。每个餐位只限一东说念主就座，掌握挡板将邻座离隔，彼此看不见对方，前列以致吊挂布帘，目下唯有食品，通盘这个词餐馆着实没什么交谈声。

北京三里屯有一家一东说念主食面馆，因为唯有23个单独的座位，店名就叫“23坐”。后工业风的冷灰色彩颠覆了东说念主们对传统面馆的固有印象，一东说念主一羁系，座位纵向胪列，让东说念主仿佛插足外天外的科幻寰球。

北京一家“一东说念主食”餐厅，布局很像年青东说念主的自习室。  开始：民众点评

在夙昔，吃暖锅老是吵杂的外交聚餐，如今的一东说念主食暖锅店，主打的是清静地吃一顿暖锅。食材在传送带上往复旋转，从进门到吃完，不错毋庸和任何东说念主交谈，唯有食材传送带在眼前转了一圈又一圈。

就连深耕多年的品牌餐厅，也在翻开“一东说念主食”的消费场景。海底捞推出主打一东说念主食小暖锅品牌“抬高高”，必胜客开设乐享店，店内设有合适单东说念主用餐的区域和设施，提供小份比萨等菜品。

“一东说念主食”早已特出堂食，蔓延至外卖、预制菜等平台。许多餐厅在外卖平台上设备一东说念主食专区，提供单东说念主套餐、小份菜等。一些闻明的外卖平台数据清爽，标注“一东说念主食”标签的商家，点餐率提高20%以上，预制菜小份装的销量增长35%。

中研普华产业盘问院数据清爽，2024年中国“一东说念主食”阛阓鸿沟达8000亿元，2025年将冲破万亿元，复合增长率约为22%。

与其说，一东说念主食餐厅带动了这股新风潮，不如说是越来越多的东说念主有了这么的消费需求。前媒体东说念主蔡雅妮在12年前拍摄了《一东说念主食》系列短片，将镜头瞄准独自饮食的文化，讲明“一东说念主食”背后的东说念主与事。在她看来，十几年来，“一东说念主食”最大的变化是，从一种个性的生活方式转向了今天生活的粗浅，以前的“尝鲜”在当天已变得稀松庸碌。

“在中国，吃饭具有外交真义，中国好意思食一般皆是大盘、易于分享。而目前，越来越多的东说念主主动选择我方吃饭，这不同于传统成见上的‘孤苦孤身一人’。”她说。

为大脑按下“暂停键”

“一东说念主食”从小众走向民众，它的背后究竟藏着怎样的需乞降感情？记者采访了一些有代表性的消费者和关联领域的人人，为咱们翻开“一东说念主食”的更深处。

秦岩在一家奇迹单元使命了十几年，和以往的生活节律不同，如今每天中午，她大多选择一个东说念主清静地用餐，“有拉面、蒸菜、汉堡、烧烤，也有减脂餐和轻食类午餐，一个东说念主不错吃得很丰富”。

为何目前越来越审视“一东说念主食”？秦岩说，如今是一个信息过载的智能时期，不管是主动照旧被迫接管的信息，只消使命等需要，从早到晚不错一刻束缚地传输至大脑。外部信息越密集，越需要有个东说念主的、清静的时期段。

“东说念主的大脑在高速运转，每天有海量的信息要处理，即便放下手机，生活在城市中的咱们，不管是看到的画面照旧听到的声息，皆是高度密集的。”在她看来，在一天的高强度外交和使命后，“一东说念主食”是稀疏的“缓冲期”，大脑被按下暂停键，停驻想考，也莫得所谓的外交，就好好地享受一顿好意思食。

秦岩将“一东说念主食”和白噪声作类比。“现代东说念主为什么那么可爱听像雨声一样的白噪声，这是因为大脑可爱有礼貌的浅易波形声息，容易让东说念主清静下来，产生内在的愉悦感。”而当生活变得浅易时，再听雨声等白噪声可能也不会有太大的嗅觉。她说，大城市的东说念主皆爱旅游，极度向往去大山、大海、草原、冰川等视线天竟然天然欢乐地，因为这么不错均衡大脑过密的信息处理。

信息时期的东说念主们向往视线天竟然天然欢乐地，这里不错均衡大脑过密的信息处理。 开始：新华社 

秦岩告诉记者，她身边有一些一又友生了两三个孩子，自己使命劳苦，愈发嗅觉我方独处的时期很贵重。她们亦然一东说念主食的拥趸。

“‘一东说念主食’的假想空间其实不在‘食’，而在‘一东说念主’。”她说，许多东说念主白昼的时期是给客户、使命的，晚上回家还要陪同孩子和家东说念主，唯有中午的吃饭时期是我方的，一个东说念主吃饭、怔住、听白噪声、作念瑜伽、听音钵等，给我方的大脑和生活透顶“放空”。

蔡雅妮没猜想，发展到今天的“一东说念主食”和她十几年前拍摄的“一东说念主食”，主体的感受完全不同了。

“时期在发展，十几年前，汇集还莫得如斯深远东说念主心，民众并莫得翻开更浩荡的汇集寰球。互联网以笔墨信息为主，有一部分图片信息，还未出现短视频、短剧。”她说，现代东说念主处于一个深度化的汇集时期，提起一个手机等于一个寰球。智高手机的出现，改换了独处的体验，是以在“一东说念主食”的时候，并不会有孤苦孤身一人感。

不外，在蔡雅妮看来，对有些东说念主来说，“一东说念主食”是逼上梁山的事。在上海、北京、深圳等大城市打拼的年青东说念主越来越多，他们离开家乡，孤苦生活，其实是脱离了原本的民众庭模式，变成了个体。他们无意享受一个东说念主的用餐，可这就是生活，“一东说念主食”亦然东说念主生某些阶段的真确写真。

在“积极孤苦孤身一人”中找我方

“一个东说念主在互联网上老是会被无尽放大，进而让东说念主产生一种无力的孤苦孤身一人感。其已毕在的‘一东说念主食’反而是生分群体的陪同和一个东说念主的独处这两者兼得的。”

小熠最可爱的“一东说念主食”模式是板前料理。民众坐在雷同吧台一样的长桌子上，天然互不刚劲，关联词各不惊扰，厨师在目下烹调午餐，逐个送到门客的眼前。

小熠说我方并不擅长外交，以往和共事、一又友一说念用餐，更多的是一种迁就，快乐彩毕竟社会东说念主需要必要的外交。“和他东说念主一说念吃饭，你的防止力一直在外物上，以致通盘这个词就餐经过中皆在换取话题。对内向的东说念主来说，这是一种破钞，此时的外交成了辛劳和包袱。”

在他看来，独自就餐不错卸下“外交面具”，在这一刻只作念真确的我方。对他来说，这时的独处是一种“积极孤苦孤身一人”，“东说念主连接地成长以后，你会发现，凑趣和迎合变得越来越不伏击。咱们不是在遁入与他东说念主的相连，而是在学习一种更高质料的相连——与我方的相连”。他说，每天哪怕唯有半小时、一小时与我方相连的独处时期，也很宝贵。

毕竟，目前的年青东说念主出奇擅长“自我表彰”，他们快活为更好的就业与商品支付溢价，因为这些商品和消费场景承载的不仅是功能，更是一种“不拼集”的生活立场。

在上海一家“一东说念主食”餐厅，民众坐在雷同吧台一样的长桌子上，天然互不刚劲，关联词各不惊扰。  开始：民众点评

经济学家觉得，当下的年青消费者多数具有更强的“外交感性”。换句话说，消费者运转关怀外交产生的额外本钱，比如因好意思瞻念等成分选择品牌溢价较高的餐厅，再比如需要破钞更多的元气心灵去外交。而独自就餐，就幸免了这类隐性本钱。

海音感情独创东说念主张海音博士觉得，“一东说念主食”在现代社会的火爆，是社会向上和时髦发展的一个侧面体现。社会经济发展到一定程度，东说念主们运转需要独处空间，一个属于我方的空间，毋庸打法周围的环境，只需要作念我方。

“一东说念主食”，若是从“被迫孤苦孤身一人”到“主动选择”，是一种感情进化，区别就在于孤苦孤身一人与独处。独处时刻是进行内在对话、梳生机绪、加强自我收敛感的要津时刻。一东说念主食的庆典感，恰是一种“我与我方约聚”的扩充，吃什么、吃多久、是否看手机，皆由我方决定。现代东说念主元气心灵治理的诀要之一恰是这种收敛感和自主权。

英国感情学家温尼科特说，独处的智商是心情发展进修最为伏击的记号之一。一东说念主食文化好像正记号着合座社会感情的进修度有所加多。“温尼科特这句话其实是一个生机化的情景。能够进行自我确定、自我享受的独处才是自洽的。”张海音说，莫得东说念主是在生机化的情景下成长起来的。

在他看来，能不行好好独处，其实是一种智商。它需要成长履历和东说念主生造就的积累，“一东说念主食，一东说念主影，一东说念主阅读，一东说念主旅行，享受不享受孤苦孤身一人，是否能自洽，这些皆是徐徐成长、水到渠成的”。

张海音接诊过一些有外交惊愕或困惑的年青东说念主，他们因为惦念邻近东说念主的眼神而成为迎合者，以致湮灭了我方的独处空间。“每个年纪段的东说念主群皆需要独处的空间。”他说，哪怕是几个月大的小婴儿，若是他的供养对象令他有安全感，他会自主探索，哪怕在大东说念主眼中这么的探索毫无真义。但这是他的自主空间，内在的安全感由此而来。

在感情学家看来，由独处智商不错引出另一个成见——内在次第感。成年东说念主偏向于提供他们觉得安全的安排，但若以管控为主，反而会打乱孩子的内在次第感。“先有安全感，本事建树我方的内在次第。”张海音说，不管是凑趣型东说念主格，照旧有着外交惊愕的年青东说念主，皆需要在独处中找回我方的安全感，这么本事更好地“作念我方”。

一张社会的“袖珍切片”

“一东说念主食的餐桌，是一张不雅察中国社会个体化程度的袖珍切片。”在上海财经大学社会使命中心主任、社会学副素养孙哲看来，不妨将“一东说念主食”置于城市化、社会个体化和消费社会的多重透镜下不雅察，它不仅仅饮食方式的变化，而是中国社会个体化程度的一个水灵缩影。

他说，有一册书叫《独自打保龄》，讲明了好意思国东说念主的个体生活方式的变化，书中写说念，“整日劳苦的东说念主惟一比其他东说念主参与得少的社会举止是和家东说念主聚餐”。吃饭这件事，不管在哪个国度皆是生活中相比伏击的事，而“一东说念主食”又是城市现代化程度中的典型场景。

恒久以来，中国社会的一大表征是农业社会、圆桌文化，年夜饭、团圆饭就是中国度庭齐备调解的记号。在现代化社会，城市化率逐年提高，本年中国的城市化率已接近70%，从这一比例来说，咱们从“乡土中国”如故走到“城市中国”。

“但中国的城市化程度不是‘一竿子插到底’，和西洋、日本等国度不同，咱们有一东说念主食，但不异垂青家庭团圆饭、外交饭局等。个体化的糊口和发展不是足够的单向化，同期有着显然的中国性情，咱们会在个体与集体、个体与家庭之间有所均衡。”

现代大城市为“一东说念主食”提供了绝佳的泥土。 开始：民众点评

同期，现代大城市为“一东说念主食”提供了绝佳的泥土，并重塑着东说念主与东说念主之间的勾通方式。孙哲说，社会学上有一个“群己范畴”的成见，也就是在社会群体中个东说念主与集体之间的范畴和关系。

“现代东说念主皆可爱讲一个词——范畴感。”他说，这亦然积极目标感情学中讲明的“课题别离”，开始于个体感情学独创东说念主阿德勒的表面，有一册文章《被歧视的勇气》先容过。“每个东说念主皆生活在家庭、社会等关系之中，先要有一个自我分解的范畴，然后再去建树关系。关联词民众庭式的空间下，东说念主与东说念主之间的范畴感是无极的。”

“一东说念主食”的场景，为东说念主们提供了一种“孤苦孤身一人的共处”体验——与其他孤苦的个体分享一个物理空间，却无须产生杂乱，酿成一种神秘的、无压力的“准外交”氛围。在社会学家看来，这是社会勾通方式的一种升沉，从基于地缘、血统的“强关系”，转向基于兴致和价值不雅的、可随时接入或退出的“弱关系”。而“一东说念主食”好像是这种“弱关系”社会里，个体为我方找到的一种称心的姿态。

“一般来说，东说念主先探索和建树自我的范畴感，本事更好地在外交场域进退。”孙哲说，东说念主们不错选择一东说念主食，也不错选择聚餐，“群己范畴”建树以后，这么的聚餐是主动选择的，和被迫聚餐是不一样的。

他觉得，“一东说念主食”是阶段性的居品，不必为它贴上评判的标签。“目前许多年青东说念主选择一东说念主食、一东说念主不雅影等，但同期也会自觉组建‘好可口饭’‘开FUN’等成心思意思的社区方式，建树彼此的相连。”

如今，“一东说念主食”的需求带动了餐厅消费场景的多元化升级。比如，一些宠物友好型的餐厅，让光棍的养宠东说念主士不错带着宠物来就餐，在享受好意思食的同期，与宠物保捏陪同，稳定了心情的深层需求。城市里的24小时餐厅和深夜食堂，不仅处分了加班族、“夜猫子”的就餐问题，也打造了深夜的“疗愈空间”。

“一东说念主食”，若是从“被迫孤苦孤身一人”到“主动选择”，是一种感情进化，区别就在于孤苦孤身一人与独处。 视觉中国 供图

“一东说念主食”的餐桌，不经意间照射了这个时期年青东说念主的立场——他们愈加自主，向内探索，同期留心个东说念主范畴的崇敬，在孤苦与依存之间寻找着均衡。

在蔡雅妮看来，如今是一个“体验经济”的时期，东说念主们的物资生活变得丰富以后，体验的需求随之加多。“咱们要雅致对待的不仅仅‘吃’，而是如何善待生活中的每一件小事，追求更好意思好的生活。”

咱们选择如何吃饭，在某种程度上，诉说着咱们渴慕如何生活。