大多数东说念主的牵挂里，航天员吃饭就像“吃牙膏”，天外食物不是软管等于罐头。昨年11月，神舟二十一号乘组用带到空间站的首台天外烤箱，与神舟二十号乘组总共吃了顿烧烤，航天员第一次在天外吃到滋滋冒油、香气四溢的现烤奥尔良鸡翅和牛排。

不久将至的马年年夜饭，还会安排上“天外烧烤”吗？天外厨房的下一个惊喜会是颠勺炒菜吗？

为了这顿烧烤，大地科研东说念主员历经8年攻关研制，冲破了微重力环境下的油烟处理、食物浮夸等多个本事难题，杀青了190℃高温在轨烘烤，由此成立东说念主类初度天外烹调——此前，其他国度空间站仅有加热即食征战。

神舟十三号乘组在空间站吃生果

转头2003年神舟五号载东说念主飞船上天时，我国航天食物只消二三十种；如今“玉阙”空间站航天食物不仅数目逾越190种，还能字据航天员的口味个性化定制，并在烹调妙技上走到了世界前沿。空间站餐桌的日益丰盛，折射出我国航天奇迹欺压前行的强项顺序。

天外三餐研制有多难  

到刻下为止，不论是按小时、天数计较的短期飞翔，仍是按月、年计较的始终飞翔，齐需要从大地捎带食物补给。

航天食物是一种能在失重环境中方便使用，字据航天东说念主员在天外的口味、消化招揽才能及罕见进食方式而研制的食物。它的组成和功能一般要求与罕见的空间环境和飞船工程野心相顺应，以最大限制闲暇航天员的生理和热沈需求，为到手完成飞翔任务提供良好的养分与食物保险。

领先，航天饮食要闲暇载东说念主航天器对其质地、体积和耗电量等的循序。辐照物品上天很喜跃，航天食物应尽可能分量轻、体积小、养分好，还须秉承住冲击、振动、加快度等航天罕见环境因素的磨真金不怕火。同期，它更要闲暇医学要求，不可让航天员发生任何食源性疾病和食物中毒，并合适失重条目下航天员生理改换的养分需求。

天外微重力环境给航天员饮食带来很大坚苦：失重不仅会让食物在空中四处浮夸，很难吃到嘴里，还会使东说念主的体液转机、肠胃发生悠扬，令航天员渴感隐藏、食欲懊丧——食物大要失去了原有的风仪，滋味变得迷糊不清和难以捉摸。

为了方便航天员在天外进食，辞谢食物在飞船舱内四处浮夸，一般要把航天食物加工成一口大小，且食物包装内一般不可有流动的汤汁。为了放松飞船舱内废料网罗系统的包袱，航天食物频繁不含骨、皮、核等残渣。

航天食物——叉烧肉，分为一口一块的小块。

此外，如何搭配进食、修复科学的饮食轨制也很进攻。饮食轨制是制定每天食谱的依据，要按照航天员的活命、责任和考试情况，合理安排逐日的进餐次数、每餐食物量和热量、进餐间隔时辰，频繁礼聘逐日3餐，也有逐日4餐。

为了加多航天员食欲，航天食谱每天、每顿齐不可单调，偶而还要为顺应飞翔任务作出一些极度退换。举例，飞翔前要循序食物中的钠、水和纤维因素，以减少飞翔初期航天员的大小便次数；飞翔完成后则要加多某些养分，以加快肉体康复。

刻下，我国已发展起品种丰富的航天食物体系。按其用途可分为食谱食物、储备食物和救生食物；按加工类型、使用要津和具体用途可分为冷冻冷藏食物、当然型食物、中水分食物、辐射食物、干燥食物、复水食物、热踏实食物等，其中除压缩干燥食物用于救生食物外，其余均为食谱食物。

航天食谱一年一个样  

刻下，我国已辐照22艘“神舟”系列飞船，把28名航天员、44东说念主次先后送入天外，每次字据飞翔时辰和任务不同，供应的航天食物也不尽交流。跟着航天食物种类、口味、功能的欺压拓展，天外食谱已杀青屡次升级迭代。举例：

2003年，我国第一艘载东说念主飞船神舟五号上天。由于飞翔时辰只消约1天，是以只为航天员杨利伟准备了点心、咖啡等二三十种即食航天食物。

2005年，实践神舟六号任务的两位航天员就吃上了热食热饮。在轨5天，他们每顿饭有三四个菜，大地预制的宫保鸡丁初度出刻下天外菜谱中，饭后还有冻干的巧克力奶油冰淇淋，调味酱有特制的辣、酸、甜3种口味。同期，航天食物大家还在复水饮料中加多了具有保健和药用作用的因素，以提高航天员的免疫力，违背空间畅通病的发生。

2008年起飞的神舟七号飞船上，航天员头一次在天外吃上了生果——一派冻干生果片格外于几种簇新生果的养分。由于此次航天员要出舱功课，带上天的食物具有低产气、能量密度更大、包装更可靠等特色，尤其加多了调味包。况且，食物加热顺利使用飞船长电源，而非救急电源，不会出现神舟六号“夹生饭”的情况。

2012年神舟九号航天员乘组上天时，天外餐食已可作念到食谱四天一瓜代，菜肴不仅有酱萝卜等小菜，还有三种炒饭和黑椒牛柳、蘑菇鸡块、松仁玉米、干烧杏鲍菇等十多种预制菜。讨论到有女性航天员，航天食物中还配备了菠萝汁、浓香奶茶、柠檬茶等餐后甜点和饮料。

从2013年辐照的神舟十号起，航天员食物可进行个性化定制：闲暇了聂海胜心爱吃米饭、张晓光心爱酸辣口味、王亚平爱吃甜食等口味偏好。这一次，除加多簇新生果、小米粥、酸奶外，还有特为端午节经心准备的豆沙粽——为了让航天员感受在家过节的氛围，科研东说念主员还细密性为每个天外粽子包上了一层粽叶。

2024年玉阙年夜饭菜单

而后，航天食物种类欺压加多，刻下已达190多种。2016年神舟十一号乘组的天外食谱周期从4天延伸到5天，三餐外还有很多点心和夜宵，以保证航天员30天驻留空间站之需。从神舟十四号运行，大地东说念主员还时时为航天员准备食物盲盒，待其完成要紧任务或生辰时，就能收货惊喜。这两年，天外年夜饭菜谱之丰盛，常令地球东说念主也垂涎欲滴。

天外烧烤28分钟出炉  

不仅食谱日益丰富，天外厨房征战也在欺压升级。中国空间站中枢舱内为航天员提供了雪柜、微波炉、饮水分派器和小桌子等。此次烧烤更是用上了全世界第一台实在敬爱上的天外烤箱。

这台天外烤箱是适配空间站微重力等顶点环境的特制征战，在加热、固定、安全驻防等多个方面齐有贴合天外场景的特有野心。领先，它礼聘适配微重力的高效加热系统，强制涡流本事让热空气酿成“龙卷风效应”，能均匀包裹食材；空洞欺诈辐射、传导等多种加热方式，28分钟就能烤好鸡翅和牛排。其次，它的温控精度和换热服从十分出色，无须翻面就能让食材烤出外焦里嫩的后果，其加热服从是大地烤箱的1.8倍，同期能耗镌汰30%。

烤箱配备磁力餐盒，可将食材紧紧固定在加热区，既能保证食材踏实处于加热位置，又能辞谢肉汁等在失重环境下四处飘洒，附带的智能残渣网罗器则可借助气压差自动拿获食物碎片。

中国航天员天外吃烧烤

值得一提的是，天外烤箱内置多层高效净化系统，通过高温催化装配解析油脂分子，快乐彩app由罕见滤网捕捉微弱颗粒，高分子膜远离蒸发性有机物，再用活性炭吸附异味——经500次连结运行测试，可杀青零油烟排放，幸免浑浊舱内精密仪器。

为保险安全，这台烤箱的外壳礼聘与火箭发动机同级的钛合金材料，里面走漏均包裹阻燃套管，加热腔体寂寥封装，耐高温且防走漏。同期，它还搭配格外驻防机制，一朝检测到温度格外会瞬隔断电并开释熄灭气体，可连结可靠运行500次，能闲暇空间站数年的使用需求。

天外烤箱操作方便，访佛等闲家用烤箱，无需复杂的特意培训。除了烤制肉类，这台烤箱还能制作酥脆花生米、面包、蛋糕等多种小食和烘焙食物——搭配空间站190余种航天食物，可杀青10天食谱不重样，助力天外饮食从“吃饱”到“吃好”。

中国空间站天外烤箱的应用，不仅仅浅近改善航天员饮食，更在始终天外任务保险、天外生态系统构建、航天本事改良与转动等多个要害限度，为将来天外探索奠定基础。

天外炒菜会否成真  

就刻下本事条目而言，天外暖锅有可能杀青，颠勺炒菜还作念不到。因为在微重力下，炒菜油珠会悬浮成“高温枪弹”，不仅危及航天员安全，还可能损坏精密仪器。

若要实在杀青天外炒菜，需闲暇三个中枢条目：一是要处置油烟浑浊问题，得配备内置净化系统解析油烟，把无益物转动为无害的二氧化碳和水，幸免浑浊空间站密闭环境；二是要克服微重力难题，用特制固定装配辞谢食材和油珠浮夸，同期模拟地球热对流让食材均匀受热，幸免局部炒焦、局部未熟；三是要让烹调温度进步到食材发生好意思拉德响应的进程，使食材变得焦黄焦脆，而非仅物理加热的口感。是以，在轨烹调短期内还将以禁闭烘烤类为主。

至于在天外吃暖锅，则与大地暖锅有昭着差异。它需要适配微重力环境，闲暇莫得明火、汤汁不流动的条目。因此，天外暖锅使用特制食材（脱水蔬菜、预加工肉类）、膏状或凝胶状汤汁，以幸免液体飞溅，使用电磁加热装配升温。航天员则用特制餐具“裹”着食材吃，这么既能还原访佛风仪，又合适天外饮食无残渣、易消化、养分平衡的要求。

天外餐桌的下一个惊喜可能来自3D打印食物、分子管制，以及更丰富的天外汲引蔬果等。

3D打印本事通过将食材转动为可打印的“墨水”，供航天员在天外制作多样体式和口感的食物，如多层蛋糕、立体寿司等。它可在闲暇个性化需求的同期，处置天外食物储存问题。

分子管制通过改换食材的物理和化学性质，创造出全新的口感和风仪。在星际期间，分子管制可能会成为一种主流烹调方式，将来还可连结东说念主工智能，定制出个性化好意思食。

我国用助长豆芽的见地处置簇新食物问题。

刻下，中国空间站“天外菜园”已顺利培育生菜、樱桃番茄等7汲引物，将来还有望汲引耐辐射小麦、高卵白藻类等更多蔬果谷物，以致杀青“自产自烤”的食材闭环。

此外，为提高天外用餐体验，天外餐桌还将配以野心素雅的新式餐具。比如拉脱维亚野心师野心的零重力系列微重力餐具，能让饭菜幽静地“待”在餐具中，方便航天员用餐。

>>>航天食物知若干

冷冻冷藏食物

在大地上冻好带进天外的食物，解冻后可食用。

当然型食物

加工后仍保握其当然体式（如坚果）的食物，属于即食食物。

中水分食物

部分脱水的即食食物，若是酱、蜜饯、果脯和肉脯等。经部分脱水后，它们在室温下耐藏性好，难题易在短期内铩羽变质，食用前无需处理，是航天食物中的常见类型。

辐射食物

用低剂量射线照耀加工后的食物，其方针是杀死果蔬及食物中的虫子和细菌，以便在常温下保存较永劫辰。相较于热处理，它可更多保留食物的养分因素，比用化学要津储存食物更安全，比冷冻冷藏食物更节能。

热踏实食物

经过加热灭菌处理的软包装和硬包装罐头类食物，因其褪色了绝大部分微生物，并可辞谢外界微生物再次入侵，能在室温下始终贮存，不外风仪略差。这类食物一般礼聘罐装或袋装，可用餐具神圣器中顺利取食，也可加热后食用。

复水食物

一种冷冻干燥食物，分量轻、耐贮藏、复水快，能基本恢归附有物料的物感性质，最大限制保留食物原有的色、香、味及养分价值，是公共载东说念主航天活动中常用的航天食物。这类食物在其包装袋上有一个用于复水的单向入水阀门。复水饮料则是加水归附后饮用的固体饮料，频繁礼聘喷雾干燥和冷冻干燥要津制成。

救急食物

可放在航天服头盔内颈圈部分的固体或半固体食物，供永劫辰舱外活动中（如载东说念主航天器发生故障时）临时给航天员食用，一般有铝管包装的半固体果酱、菜泥、肉羹等。

功能性食物

能增强航天员机体对天外不良环境因素（如失重、空间电离辐射）的耐受才能，改善东说念主体健康情景，镌汰患病风险，可分为抗疲惫食物、抗辐射食物、抗肌肉萎缩和骨钙丢失食物。

>>>天外食物“黑名单”

碳酸饮料

天外中，碳酸饮料中的二氧化碳气泡不会像在地球上那样高潮并开释出来，而是会留在液体中，这可能导致航天员胃部不适，以致激励消化问题。

颗粒状调味料

盐、胡椒等颗粒状调味料在微重力环境下会悠扬，难以撒在食物上，还可能堵塞空气透风口、排气孔、浑浊征战，或过问航天员的眼睛、嘴巴和鼻子，带来安全隐患，是以频繁用液体状的盐和胡椒替代。

十字花科蔬菜

孢子甘蓝、西兰花、卷心菜等十字花科蔬菜富含硫化合物和棉籽糖，在东说念主体消化历程中会产生浩繁甲烷和氢气等可燃气体。在密闭的天外舱内，可燃气体浓度达到一定比例时，一个静电火花就可能激励爆炸。此外，这些蔬菜消化时产生的气体还可能会加快空间站水轮回系统中金属管说念的腐蚀。

簇新牛奶及豆奶

簇新牛奶占用空间大，且需要冷藏保存，而载东说念主航天器舱内空间和冷藏条目十分有限，是以频繁使用脱水牛奶替代。而大豆中的低聚糖在天外辐射环境下会发目生子结构变异，产生访佛TNT火药的硝基化合物，存在安全隐患。

（作家为寰球空间探伤本事首席科学传播大家）