近日电视剧《大交易东说念主》热播，“兰雪茶”插足视线，剧中东说念主物作为的场景有徽州呈坎的景区，有黟县塔川的秋色，徽州茶商的故事当然障碍充足其中，我的念念绪也随之高潮。

徽州多山，谦让湿润，是明清徽商茶叶主产区。在我的皖南歙东深山故乡，好多年来，茶叶都是村东说念主主要的经济着手。茶不绝了每个东说念主的生存，是山里几代东说念主的顾忌，层峦耸翠的那些茶蔸蔸是家庭的全部。

东说念主间四月芳菲尽，深山茶树始葱郁。村口村尾的老社屋里，竣事、扭茶、烘焙、滚筒，家家户户接头的作念茶形势，从薄暮响到黎明。县茶厂安排着茶师，在每个村里开秤收茶。茶师年年来，茶叶年年摘。张口摘茶，钳口卖茶，岁月每时每刻的，茶便是茶嘛，芬芳扑鼻，香气四溢，茶是村民的亲东说念主，更是恩东说念主。

比及上学念书，在乡土课本里，说茶叶到了县城，精挑细选加工，合股有了共同的芳名“屯绿”——屯溪绿茶。这才知说念，家乡的茶是绿茶。屯溪是市政府的所在地，茶叶的外售称号合股叫“屯绿”，理所虽然。

这么的岁月，从小学到初中，然后去城里念书，绿茶的印象一直千里淀在心里。我读师范的临了一个学期的春天，学校安排到祁门历口镇小学实习。百鸟争鸣的时节，亦然勤恳的茶季，校园的柳树绿意盎然，蝉鸣声声。初上讲台的振奋，一阵一阵脚欢跃着。

周末出校门闲荡，看到正途变晒场，简直晒着刚摘回来的茶叶，泄漏在阳光下。我心里惊了下，这么晒着怎行呢？故乡的都是装袋藏树荫下，扫视晒红了。可这茶叶就赤裸裸的，晒坏了若何作念茶？忍不住问了村民，底本这是作念祁门红茶的前奏。历口是祁门红茶的发祥地。红茶需要发酵，先晒晒再聚积焖在一齐，茶就容易发酵变红，能力在后续作念出名扬中外的红茶。

一个在作念绿茶的场合长大的东说念主，来到红茶的产区，孤陋寡闻了。绿茶、红茶，它们的区别是制作的工艺、是干茶冲泡之后的茶汤。绿茶，是淡绿清香；红茶，是暗红甘醇。它们的名字，简简便单，屯溪绿茶，祁门红茶，地域与神情，一眼就能永别出来，闭眼闻香也能永别得出。

1992年师范毕业，我回到山里，茶的全国变了。市集放开，民营茶厂连车平斗般浮现。茶季到来，家家户户堂屋墙角下，厚大的青砖搭起了长方形，倒入了柴炭，铁丝网的平底茶焙代替了拱形的竹丝编制的茶焙。过年作念豆腐的大锅烧起，男东说念主徒手靠在锅边竣事出焙，女东说念主认真茶焙上防范翼翼翻面烘烤。烘干之后，芽尖上的绒毛了了可见，且有了顺耳的名字“黄山毛峰”。黄山有“七十二峰”，“黄山毛峰”，带着当然的清新扑面而来。多年之后，才知说念，黄山毛峰是百年前徽州富溪东说念主的转换，如今再次响亮。制作工艺传到山里，似乎太迟了。

村东说念主说，外面东说念主可爱毛峰茶，更可爱嫩茶。学校放茶假，从往年服务节后半个月，改成了服务节之前半个月。摘下来的新茶带着肉眼可见的绒毛，作念好的毛峰茶，芽尖的毛基本还在，卖得上价钱。五点钟到家作念茶，晚上八九点钟就拎到茶贩家去卖，白日的艰巨，快乐彩app官方最新版下载就寝前厚厚的一沓钱就笔直了，明天干得愈加有力。

“黄山毛峰”，也便是在四月中旬之前的称谓。茶叶日永夜大，叶尖尖的绒毛要驱动磨灭了。茶叶的机械建设替换，茶叶的出焙揉制烘干，特地纤细。轻轻地拈着一个干茶，接二连三勾起了好几个茶，芽尖带着一层白色的，“黄山银钩”的新茶适合而生，很快在市集上又传出了名声。

在我初为东说念主师的山村——汪满田，如今因为元宵节的鱼灯而被东说念主所知，其实更早的名声则来自“滴水香”茶。在上世纪80年代末，村里一个到上海作念木工的年青东说念主，见了世面，发现了干茶保鲜的精巧。从给一又友带茶叶零售到协作的进程中，发现山里的茶叶提香的形势。新的品牌“汪满田滴水香”，在上海获得市集的招供，站稳了脚跟，插足了大超市的货架，成为乡村的好意思谈。

等我在汪满田小学教书时，“滴水香”的香气，在歙茶的规模里，一骑绝尘，冲上了榜首。“滴水香”进口，先苦后甜，尤其是舌根处的回甘，丝丝缕缕，品味无尽。有善事者，用蓝边碗泡开，捞起一派茶叶搭在碗沿上，茶水被吸着，冉冉地渗滴到碗外，“滴水香”带着圭臬的优雅，激励大都的想象。

茶叶制作的转换，茶农尝到了甜头。茶树也驱动矫正，多年未动的茶树，枝繁叶茂得如魁伟的灌木。在茶季国法之后，沿着根部整王人斫去，比及新芽长出时，再修剪一遍。来年春天，新茶绿得更早，簇崭新芽，抬头挺胸，看着便是盼望勃发。到了四月下旬，黄山毛峰的价钱下来了，又一种新茶横空出世。

在县科协上班的汪满田东说念主汪芳生，从家里晒干菜绑缚倏得预见了茶。修剪的茶园，新茶盛开王人整，挑选两寸长的新茶，出焙后一根根理顺，芽尖对王人，三十根傍边一小把。中间用白棉线扎紧，茶芽从内往外均匀地翻成“花瓣”，根部也翻起来，超出芽的部分剪掉。手掌心轻轻地合拢握平，如归并个绿色的月饼。烘干后，在玻璃杯里泡开，如归并朵盛开的牡丹，他取了一个顺耳的名字——黄山绿牡丹。

茶季的黎明，村民塑料袋里装着黄山毛峰，菜篮里拎着黄山绿牡丹，到邻村去卖。路上遭逢时，启齿便是“毛峰什么价”“花什么价？”一齐的卖茶卖花。毛峰一天一个价，在每日下行，这满满一菜篮“绿牡丹”的溢价却是本天职分地慰藉着每一户茶农。

茶叶的名讳束缚地演绎变化，都是简便而敦朴。歙南三阳镇竹铺村，明代的大方沙门研制出的新茶，得东说念主可爱而有了流传于今的“老竹大方”。黄山区的太平猴魁，带着山野的气味，扑面而来。休宁的松萝茶，因松萝山而得名。

茶园多是不合适种庄稼的坡地，也有是岩石缝里开出的旷地，顺其地势也就叫“坡茶”“岩茶”。在追求当然，记忆当然确当下，村民在板栗林、厚朴树林下开拓出空洞的茶园。板栗花串串盛开，厚朴花开如白玉兰，茶也就自带板栗、厚朴的香气，更因着茶园与山林的交壤处，红色、黄色、紫色杜鹃花盛开，年青的茶商在制茶上独辟门路，“金杜鹃”“紫杜鹃”“厚朴红茶”驱动上市，带着小资的情调，成为期间的新宠。

茶如故阿谁茶，不同的名字和炒制，也就有了各自的品牌。其实，它们有一个共同的名字——歙茶。