第十四届世界东谈主大代表，正山小种红茶第二十四代传承东谈主，金骏眉红茶首创东谈主，福建省茶业协会会长

我叫江功臣。对我来说，指尖的茶香是刻在实质里的钤记——江门第代种茶制茶，传到我这代已是第24代。

我的家乡藏在武夷山深处，如今划归武夷山国度级当然保护区。这里莫得平整郊野，唯有连绵山林，祖辈靠这片山、这些茶生息千年。

桐木村的来历藏着段故事。宋代，先祖从朔方移动，经江西入闽，见山谷两侧梧桐成林，林间搭着榨桐油的棚子（桐油是其时紧迫的照明防腐材料），便在此假寓，命名“桐木村”。如今的桐木村虽仅仅行政村，面积却达65平方公里，南北长、东西宽各40华里，抵得上几十个等闲村庄。

村里东谈主口有数，户籍东谈主口2000东谈主，长年居住仅千余东谈主，散布在12个当然屯。这些墟落海拔跨度极大，从七八百米到一千二百多米，有的依山腰，有的傍溪畔，每处王人种满茶树。这些地舆与东谈主口的细节，实则是茶与生活的绑定——咱们世代靠茶为生，产出的正山小种红茶，恰是茶史上公认的“世界红茶始祖”，又称桐木关小种。

生在茶叶世家，能传承并革命祖辈工艺，是我的庆幸，更是株连。

无意发酵

中国红茶出生始末

正山小种的出现，是450年前（明末清初）的一场无意。在此之前，全中国唯有绿茶这一类不发酵茶，尚无六大茶类之分。

其时，桐木关是闽赣接壤关隘，平常唯有茶农劳顿。村里流传下来一个故事：一个采茶季，一支江西来的军队短暂闯入茶场，兵荒马乱中，士兵将刚采的鲜叶当床垫，踩压得变了色。茶农躲到次日复返，见一年生活要毁，急得直哭，只可把变色茶叶下锅炒制。山里燃料稀缺，最易赢得的松木成了首选，烽火炒茶时，松木香气渗入茶叶。

炒完后，茶叶心情深黑，世东谈主王人以为“作念坏了”，却只可硬着头皮用松木烘干。烘干的茶叶黑魆魆、干巴巴，可冲泡后，茶汤竟呈红色！民众满心发怵：“前年的老客户还会要吗？”

无奈之下，茶农将这批“坏茶”带到九曲溪源泉的星村（其时的茶叶集散地），找闽南商东谈主赞理。商东谈主也犯难：“从没见过这种茶，不知能不成卖。”茶农只可说：“您帮着试试，卖不掉也无妨。”便将茶委托出去，没抱任何但愿。

谁料一年后，闽南商东谈主竟折返，启齿就说：“前年那‘作念坏的茶’，本年就按这设施作念！前年的量，我给两倍价，别作念绿茶了！”这就是中国红茶的开端——没东谈主念念到，一场无意竟改写了茶史。

其后才知，商东谈主将茶运到厦门、泉州，卖给荷兰、葡萄牙商东谈主。有“海上马车夫”之称的荷兰东谈主，又将茶转销英国。英国东谈主喝到红汤茶，当即直呼“就要这个”。红茶贸易就此起步，限制渐大，发酵茶这一品类也负责在中国出生。

贸易火热后，异邦东谈主问茶名，商东谈主只顾赢利，随口答“从武夷山来”，“BOHEA”便成了武夷茶、中国茶叶乃至红茶最早的英文名，随贸易传遍世界。

为何叫“Black Tea”，亦然因为经过松木毁灭烘焙过的正山小种看上去是玄色的，桐木当地的方言叫它“乌达”，“乌达”就是“黑茶”，异邦东谈主加上“China”，便成了“China Black Tea”。

王室嗜好

正山小种的全球征程

红茶自明末清初出生后，借国外贸易连忙崛起。正山小种算作中国首款红茶，成了其时最受迎接的茶叶。

最早作念红茶贸易的是荷兰东印度公司，其后英国凭借海上霸权掌控了公司。跟着红茶销量激增，英国大批白银流入中国，出现贸易赤字。

这段历史里，正山小种投入英国宫廷是节点。其时，葡萄牙公主嫁英国王子，陪嫁清单中有利指定武夷红茶。自此，正山小种从民间贸易品跃升为王室贡品。一次，法国使团访英，误将红茶认作特别红酒，因礼节问题激发小风云，反倒让红茶在英国宫廷申明大噪，价钱飙升，等闲东谈主家毒害不起。其后更酿成下昼茶传统——逐日下昼4点，钟声一响，贵族们便停驻事务饮茶，成了英国崇高社会的艳丽。

需求暴涨，可桐木关红茶产量有限。各地商东谈主纷纷来学正山小种工艺，学会后又将本领实施到相近地区，正山小种的品性尺度也冉冉设施。

英国东谈主对红茶的“暴利”野心勃勃，为弄清制茶窍门，竟派交易间谍深远桐木关，三年间两次探查，中枢任务是查清绿茶与红茶是否来自合并茶树。最终他们发现——二者源自合并茶树，仅工艺不同！

摸清精巧后，他们偷走桐木关茶种，骗走8位制茶工东谈主，经上海运往印度（其时英国隶属国）。因东印度公司在印度种满烟土，此前靠烟土换茶，如今有了茶种与工东谈主，便试图解脱对中国茶叶的依赖。

烟土干戈后，列强免强绽开宁波、广州、上海、厦门、福州五口互市，还索求大批赔款。清廷无力支付，快乐彩app官方下载便用茶叶抵债，且指定武夷红茶。可桐木关产量不及，清廷只得下令世界茶区调运茶种与本领东谈主员，仿正山小种工艺制茶，扩大分娩。

百大哥厂

红茶工艺由此北传江西、安徽、湖南、湖北，南扩至福建其他地区，衍生出祁门工夫、宜红、湘红、宁红、坦洋工夫、白琳工夫、平阳工夫等工夫红茶。老外尝后合计“味与正山小种不同”，但中国茶东谈主将工夫红茶外形作念得精良，汤色红艳，口感亦佳，逐步被汲取。

其时，上海、福州洋行的中国买办常将各地红茶与正山小种对比，最终命名：“正山”指桐木关中枢产区（正统），“小种”既因是最早红茶品种，也因中枢产区面积小、产量少；其他地区的红茶统称“工夫红茶”。

二者各异明显：正山小种烟熏味浓，带桂圆甜香，无须加糖、加桂圆汤，泡出即有甜润感，加奶后如咖啡般甘醇；工夫红茶茶汤浓红微涩，英国东谈主加奶加糖后，酿成了温馨的英式下昼茶。

鼓动重生

金骏眉改写红茶步地

正山小种有450年历史，是世界红茶始祖；而仅有20年历史的金骏眉，却能风靡世界，背后藏着产业转型的艰苦。

与正山小种不异，金骏眉亦然在未必中出生的。

2005年之前，国内红茶阛阓低迷，传统的正山小种很低廉王人卖不出去。其时桐木村致使王人运行砍茶种竹，因为竹子的经济效益比茶叶好。

我那时在村里策划功臣茶厂，分娩传统的正山小种红茶。其时总共这个词福建省险些就只剩下我一个东谈主作念正山小种。我苦苦坚握，念念着怎么寻找前程。

采摘

其后亦然机缘恰恰，几位北京来的宾客改变了所在。他们与我聊天，谈到纠正正山小种的事情，提议：为何毋庸茶芽试着作念红茶？我一听，这个观点挺好。马上就让采茶工东谈主上山去采，只消芽，不要叶。晚上，我叫厂里师父们用茶芽作念茶。经过揉捻、发酵、烘焙等工艺，最终得到了3两干茶。这就是早先的金骏眉。

发酵

发酵烘干的时期，那茶叶就安静出蜜糖香。最终的3两干茶，外形精细，光芒阴沉，中间带有亮丽的金色。用滚水一泡开，总共这个词房间王人飘满了香气。咱们一辈子作念茶，一看就知谈是尽头好的茶。那一刻，我知谈，咱们胜仗了。

其后咱们给它起名字。因为干茶外形详细，像东谈主的眉毛，是以用一个“眉”字。因为带有金色，是以用一个“金”字，同期也标记着它的金贵。又因为茶叶来吹法螺山，是以用了“重山高山”的“峻”。其后因为厂里作念茶的几个师父名字王人带有“骏马”的“骏”，我说就用这个“骏”，但愿它在阛阓上像骏马不异奔腾。金骏眉的名字就这样定下来了。

其后的事情民众王人知谈了。金骏眉在阛阓上大受迎接，如实像一匹奔腾的骏马，一扫国内红茶毒害低迷的所在，创造了红茶有史以来可贵一见的阛阓古迹，引颈国内高端红茶毒害阛阓，促进了乡村振兴。

金骏眉的胜仗，有我的坚握和主导作用，也融入了张天福、吴觉农等很多茶界前辈恢复红茶的精神理念，是我国茶东谈主集体贤慧的结晶。它是未必，亦然一种势必。它亦然篡改绽开后跟随国度苍劲而出生的时间之品，始创了中国红茶新所在，带动大批茶农致富，有劲促进了乡村振兴。金骏眉使红茶弃旧容新，亦然中国红茶恢复、再行走向世界的但愿。

走出武夷山

茶产业的畴昔与责任

金骏眉胜仗后，咱们提真金不怕火出可复制的“骏眉工艺”——它不仅适配桐木关茶叶，更能赋能世界茶区。咱们运行实施这一工艺，既帮其他茶区破局，也带动茶农脱贫（很多茶区此前只作念绿茶或传统红茶，收入粗浅，骏眉工艺能提高茶叶价值）。

首个实施地是河南信阳。信阳以信阳毛尖（绿茶）闻明，可夏秋茶因品性不够作念绿茶，常被丢弃。咱们用骏眉工艺将其作念成“信阳红”，周转了夏秋茶资源。茶农收入翻了数倍。

第二个是浙江绍兴会稽山。当地生态好、茶叶品性高，却无特质红茶。咱们带去骏眉工艺，作念出的会稽山红茶很快掀开阛阓。

第三个是贵州黔西南普安县。咱们与公安部定点扶贫名堂调和，实施骏眉工艺，作念出“普安红”。如今，“普安红”成了当地撑握产业，助大批贫瘠户脱贫。

第四个是湖北巴东。咱们建茶叶基地，帮13000多户茶农改进工艺，他们的红茶按骏眉尺度销售，生活显耀改善。

于今，世界14个省的茶区已选拔骏眉工艺。这一实施不仅助力脱贫，更酿成了调处尺度与限制化产业——单靠武夷山一地难成局势，唯有世界调处尺度工艺，中国红茶才智真的作念强。

实施骏眉工艺的经由，也让我悟透茶产业的发展逻辑：需以当代理念策划。“茶”字拆为“东谈主在草木间”，评释茶是东谈主与当然和谐的家具——生态不好（空气、水、泥土混浊），难出好茶；唯有工艺佳、生态优、东谈主与当然共生，才智作念出真的的好茶。

21世纪，健康成了东谈主类共同的追求，“多喝茶、喝好茶、好喝茶”冉冉成共鸣。但要喝好茶、泡好茶、懂好茶，不仅需从文化精神层面试吃，更要构建“种茶—制茶—品茶”的完好体系，终结东谈主与当然和谐、工艺与文化和会。

制茶师父正在制作正山小种红茶（晾青）

咱们提议，将骏眉工艺的革命后果推向世界，让更多的东谈主喝好茶、爱喝茶，让中国红茶兼具健康属性与文化内涵。“骏眉中国”不是标语，而是施行名堂：一是调处阛阓尺度，保险品性，提高中国红茶国际竞争力；二是聚焦脱贫攻坚重心区域，借红茶产业助庶民致富。

作念当代农业，不成只靠情感，需从尺度制定、产业限制、尺度化分娩、产业化策划、限制化发展开端。单靠“原产地”的名气不够，英国立顿能成为世界级企业，靠的就是尺度化、限制化。咱们要夺回世界茶叶阛阓谈话权，必须成立我方的尺度、产业体系与限制上风，解脱曩昔的被迫地位。

中国茶既是文化载体，亦然民分娩业。这杯茶凝合着当然的送礼与匠东谈主的心血，但愿民众王人能爱上喝茶、喝好茶，让中国茶走向世界，让世界爱上中国茶。

（本文图片由受访者提供）